Ingredienti per 6 persone:
- 600gr circa di "cavatelli" o "gnocchetti" di pasta di semola di grano duro.
-3 fette di pesce spada (fresco o surgelato)
-400gr di gamberetti rosa sgusciati (potete comprare quelli surgelati anche se quelli freschi sono sempre i migliori)
-2 spicchi d'aglio
-3\4 cucchiai di panna da cucina
-20 pomodorini di tipo "ciliegino"
-uvetta sultanina
-pinoli
-vino bianco
-mentuccia fresca
-sale e pepe Q.B.
-olio extra-vergine di oliva
Procedimento:
Cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata finché raggiungeranno il grado di cottura desiderato (io li amo al dente).
Nel frattempo,mettere a scaldare in una padella grande 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva con i 2 spicchi d'aglio tagliati a fettine.Quando l'aglio avrà preso leggermente un colore dorato,toglierlo.
Aggiungere con cura i gamberetti e il pesce spada tagliato a cubetti. Lasciarlo andare per 5 minuti a fuoco vivo e sfumare con del buon vino bianco. Dopo aver fatto evaporare il vino,abbassare leggermente la fiamma e unire i pomodorini tagliati a metà. Dopo 5 minuti circa,unire l'uvetta precedentemente ammollata e i pinoli (meglio se fatti tostare in una padella antiaderente precedentemente) e aggiustare di pepe e di sale. Quando i pomodorini saranno morbidi ma non completamente sfatti,unire 4 cucchiai di panna da cucina e lasciare andare il composto per altri 5\8 minuti circa a fiamma moderata.
Scolare la pasta e buttarla in padella,avendo cura di amalgamare bene il condimento con i cavatelli e aggiungendo della mentuccia fresca spezzata con le dita all'ultimo momento,in modo tale che mantenga intatto tutto il suo profumo.
Servire subito!
