Rotolini di pizza alla "greca"

Quello che sto per presentarvi è un antipasto sfizioso, economico e super veloce. I sapori sono ispirati alla cucina greca ma come sempre largo spazio alla propria fantasia! E' un piatto che si può personalizzare come si desidera.

Ecco cosa vi occorre:
( per 15 rotolini circa)

• un rotolo di pasta per pizza già stesa
• 100gr di formaggio Feta greco
• 4 cucchiai di salsa greca allo yogurt ( ci sono tante marche in giro, io preferisco la Develey; si tratta di un prodotto facilmente reperibile nei supermercati)
• curcuma qb
• semi di sesamo

Preparazione: 

Srotolare la pasta pizza, senza toglierla dalla carta forno in dotazione. Spalmare la superficie con la salsa yogurt. Sbriciolare con le mani il formaggio Feta e distribuirlo sopra l'impasto. Dare una spolverata di curcuma ed eventuali spezie di vostro gradimento (paprika, curry, cumino ecc ecc).

La curcuma non serve a conferire un sapore deciso, viene usata principalmente per dare colore ai rotolini (giallo oro) e poi è una spezia dalle note proprietà salutari.

 Arrotolare l'impasto dalla parte più lunga ,nel caso sia steso in forma rettangolare. Fare una leggera pressione con le dita sui lati del rotolo di pizza per sigillare l'impasto ed evitare che il formaggio, una volta fuso, fuoriesca. Distribuire un pò di semi di sesamo sulla superficie facendoli aderire con le mani.

Infornare in forno ventilato già caldo alla temperatura di 180°-200° per circa 15 minuti. Ovviamente ogni forno cuoce in modo diverso, vi consiglio di controllare la cottura tagliando una fettina di rotolo per verificare la cottura interna.

Il rotolo ottenuto sarà perfettamente cotto quando la sua superficie sarà ben dorata e  l'interno asciutto con  un cuore umido.

Attendere che il rotolo si raffreddi un pò per taglialo in tante piccole fettine di circa 1,5 cm, ottenendo in questo modo i rotolini da servire. 

Questa è la ricetta di una versione semplicissima, potete però arricchire il contenuto dei rotolini con verdure, salumi e formaggi vari.

Non possiedo una foto di questa mia ricetta ma vi posto alcune foto prese da internet che sono ugualmente esplicative.

Millefoglie di salmone (ricetta di "I menù di Benedetta")

Ecco a voi una gustosa e semplice ricetta, ottima come antipasto o secondo piatto.
Gli ingredienti sono:

• 1 melanzana
• 3-4 fette di pancarre'
• prezzemolo qb
• 1 spicchio d'aglio
• olio
• salmone fresco qb
• rucola qb
• il succo di ½ limone
• sale aromatico
• pomodoro qb

Per l'esecuzione della ricetta vi rimando al video linkato di seguito!


http://www.la7.it/imenudibenedetta/pvideo-stream?id=629110

Pollo all'ananas...a modo mio!

Il pollo all'ananas è sicuramente uno dei piatti che mi riesce meglio. Ottimo da mangiare in tutte le stagioni,economico,facile e veloce.


Ingredienti per 6\8 persone:

• 1kg-1,5kg di bocconcini di pollo
• 1 scatola di ananas con sciroppo
• una cipolla
• olio extra vergine d'oliva
• 4 cucchiai di "Salsa Indiana" della marca Develey http://www.develey.it/1_prodotti/4_salse/index.php# 
• curry,paprika e cannella in polvere
• aceto di mele o balsamico
• farina q.b
• sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Soffriggere nell'olio la cipolla tagliata finemente in una padella molto ampia. Infarinare leggermente i bocconcini di pollo e farli rosolare in padella non appena la cipolla si sarà imbiondita. Quando ciascun bocconcino sarà leggermente dorato unire l'ananas tagliato a pezzettini,privandolo del suo sciroppo che terrete da parte. Amalgamare per qualche minuto ed aggiungere a proprio gusto curry,paprika e cannella in polvere (più o meno un cucchiaino ciascuno). Irrorare il pollo con lo sciroppo d'ananas che era stato messo da parte, salare e pepare a proprio piacimento. Lasciar cuocere a fiamma media per una decina di minuti coprendo la padella. Trascorso il tempo stabilito,controllate che il succo non si sia asciugato tutto ed aggiungete 4 cucchiai circa di salsa "indiana" della Develey. Questa salsa è il mio segreto per far si che il piatto riesca alla perfezione. La si può trovare in qualsiasi supermercato ed è una salsa a base di curry dal gusto piccantino che si sposa bene con la dolcezza dell'ananas. Trascorsi 30 minuti circa, aggiungere una spruzzata di aceto di vino,di mele o balsamico (quello che avete in casa...ricordandovi che quello balsamico è più dolce) ,mescolare con cura ed evitando di coprire nuovamente la padella attendete che si venga a creare una cremina vellutata. La cremina può risultare più o meno liquida; qualora risultasse troppo liquida lasciate cuocere il pollo qualche minuto in più per farla rapprendere. L'uso della farina in questo piatto serve proprio per aiutare i succhi rilasciati dal pollo e dalla salsa indiana ad amalgamarsi fino ad ottenere una crema; se ciò non dovesse accadere è sempre possibile setacciare una spolverata di farina sopra alla pietanza e mescolando con cura i succhi tenderanno ad asciugarsi con maggiore facilità. 

Trascorsi 35-40 minuti dall'inizio della cottura il piatto dovrebbe risultare perfetto. Vi consiglio di farlo raffreddare prima di consumarlo. Più riposa più diventa buono...quindi sarebbe cosa giusta se lo preparaste con largo anticipo. 

Buon Appetito!

Pollo cinese alle mandorle

Il pollo è il tipo di carne che preferisco. Si può davvero cucinare in mille modi. Oggi vi presento il "Pollo alle mandorle" tipico della cucina cinese. L'ho assaggiato ad una cena con amici e mi ha stupita per gusto e semplicità. La ricetta che segue è stata presa dal sito www.mezzokilo.it.

Ingredienti (4 persone):

• 520gr di petto di pollo
• 140gr di mandorle
• 1 cipolla
• 60gr di salsa di soia
• 10gr di zenzero grattuggiato
• olio di semi
• sale e farina q.b.

Procedimento:

Fate tostare le mandorle pelate in forno a 180° fino alla doratura. Tagliate a dadi, le fette di petto di pollo, infarinateli. Fate scaldare un po' d'olio di semi in uno Wok, l'apposita padella per friggere pietanze cinesi e fate soffriggere il trito di cipolla con lo zenzero per circa un quarto d'ora. Poi unite i dadi di petto di pollo e cuocete per un'altra ventina di minuti. Quando la cottura sta giungendo al termine, unite la salsa di soia, irrorate con un po' di acqua calda e cuocete ancora per un po' di tempo fino ad ottenere una salsa. Unite le mandorle tostate e amalgamate bene e aggiustate di sale

Servite immendiatamente il pollo nei piatti accompagnando con la salsa di cottura

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Cheese cake vaniglia e cioccolato

Questa è la ricetta della mia cheese cake super veloce. Il procedimento è semplice e permette di spaziare con la nostra creatività.

Ingredienti per 8 persone:

• 250gr mascarpone
• 250ml di panna vegetale già zuccherata da montare
• 300gr di biscotti secchi
• una grossa noce di burro
• 1 bustina di vanillina in polvere
• 200gr cioccolato fondente

Procedimento:

Per la crema:

Montare la panna vegetale già zuccherata,avendo cura di lasciare la confezione in frigo qualche ora prima per agevolare la montatura. Quando la panna sarà montata,aggiungere il mascarpone incorporandolo dall'alto verso il basso per non smontare il composto,unendo anche una bustina di vanillina in polvere. Lasciare riposare in frigo per qualche minuto.

Per la base:

Sbriciolare i biscotti secchi,l'ideale sarebbe in un mortaio ma va bene anche il frullatore. Far fondere una grossa noce di burro e unirla ai biscotti amalgamando con le mani. Otterrete un impasto un pò appiccicoso e umido. Se dovesse risultare eccessivamente secco e  facilmente sbriciolabile,unire un altro pò di burro fuso.

In una teglia,possibilmente tonda e a cerniera, creare uno strato di biscotto con l'impasto ottenuto dai biscotti sbriciolati con il burro fuso. Lo strato dev'essere di circa 1cm- 1,5 cm.

Versare sopra la crema e lasciar riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Nel frattempo,far sciogliere a "bagno maria"  il cioccolato fondente,aggiungendo un cucchiaio di panna dolce non montata o di latte. Quando il cioccolato sarà sciolto,versarlo sopra la cheese cake che andrà lasciata riposare in frigo per almeno 2 ore.

Otterrete in questo modo una cheese cake nella quale si alterneranno la friabilità del biscotto,la morbidezza della crema e la croccantezza del sottile strato di cioccolato.

Ovviamente potete sostituire la sfoglia di cioccolato con un topping alla fragola,al caramello,al limone ecc...ecc..

Cavatelli express al sapore di mare

Ecco un primo davvero facile e gustosissimo. Personalmente non impiego più di mezz'ora per prepararlo!

Ingredienti per 6 persone:


- 600gr circa di "cavatelli" o "gnocchetti" di pasta di semola di grano duro.
-3 fette di pesce spada (fresco o surgelato)
-400gr di gamberetti rosa sgusciati (potete comprare quelli surgelati anche se quelli freschi sono sempre i migliori)
-2 spicchi d'aglio
-3\4 cucchiai di panna da cucina
-20 pomodorini di tipo "ciliegino"
-uvetta sultanina
-pinoli
-vino bianco
-mentuccia fresca
-sale e pepe Q.B.
-olio extra-vergine di oliva

Procedimento:
Cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata finché raggiungeranno il grado di cottura desiderato (io li amo al dente).
Nel frattempo,mettere a scaldare in una padella grande 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva con i 2 spicchi d'aglio tagliati a fettine.Quando l'aglio avrà preso leggermente un colore dorato,toglierlo.
Aggiungere con cura i gamberetti e il pesce spada tagliato a cubetti. Lasciarlo andare per 5 minuti a fuoco vivo e sfumare con del buon vino bianco. Dopo aver fatto evaporare il vino,abbassare leggermente la fiamma e unire i pomodorini tagliati a metà. Dopo 5 minuti circa,unire l'uvetta precedentemente ammollata e i pinoli (meglio se fatti tostare in una padella antiaderente precedentemente) e aggiustare di pepe e di sale. Quando i pomodorini saranno morbidi ma non completamente sfatti,unire 4 cucchiai di panna da cucina e lasciare andare il composto per altri 5\8 minuti circa a fiamma moderata.
Scolare la pasta e buttarla in padella,avendo cura di amalgamare bene il condimento con i cavatelli e aggiungendo della mentuccia fresca spezzata con le dita all'ultimo momento,in modo tale che mantenga intatto tutto il suo profumo.
Servire subito!

I brownies di Pamela

Dolce


Ingredienti:

• 180gr di zucchero
• 120gr di cioccolato fondente
• 100gr di burro
• 50gr di noci
• 2 uova
• 90gr di farina
• 2 cucchiai di cacao amaro

Procedimento:

Spezzettare il cioccolato e metterlo a sciogliere a bagno maria.

Sbattere le uova con lo zucchero; aggiungere le noci tritate,la farina setacciata,il cacao amaro e infine il cioccolato fuso.

Amalgamare il composto e versare in una teglia rivestita di carta da forno.

Infornare in forno pre-riscaldato a 180°c per 30 minuti.

Tagliare il dolce a cubi di 3X3 cm.

Servire con nutella fusa sopra ad ogni porzione.

Bon Bon tonno e pistacchi

Antipasto\finger food


Ingredienti per 30 bon bon circa:

• 750 gr di tonno sott' olio
• 5 pacchettini di crackers salati
• 1 vaschetta di formaggio spalmabile tipo philadelphia
• granella di pistacchio
• pepe q.b.

Procedimento:

Ridurre in briciole i crakers.

Unire il tonno privato del suo olio e amalgamare il composto insieme al formaggio spalmabile.

Aggiungere pepe q.b.

Formare delle palline e passarle nella granella di pistacchio.

Per rendere i bon bon più carini è utile sistemarli in pirottini di carta,quelli che si usano per i dolci insomma.

Conservarli in frigo per almeno 1h prima di servire.

Marinata di pesce spada

Antipasto\secondo piatto:


Ingredienti per 10 persone:

• 1kg di pesce spada molto fresco tagliato sottile e battutto leggermente con il batticarne
• grani di pepe rosa\nero
• bacche di ginepro
• 5 spicchi di aglio
• succo di 2\3 limoni
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale\pepe q.b.

Procedimento:

Battere le fettine di pesce spada con un batticarne,in modo da renderle sottilissime.

Preparare un'emulsione con il succo dei limoni e l'olio; si può fare a mano emulsionandoli energicamente con una frusta oppure passandoli al mixer ad immersione per 1 minuto circa,aggiugenndo sale e pepe q.b.

Dovreste ottenere una cremina giallina,sembra quasi una maionese.

Disporre le fettine di pesce spada in una ciotola e irrorarle con l'emulsione; aggiungere il pepe in grani,qualche bacca di ginepro e gli spicchi di aglio.

Chiudere per bene la ciotola con della pellicola trasparente e lasciar marinare (meglio se in frigorifero) per almeno 8 ore.

La marinatura è un processo importante perchè serve a cuocere dolcemente il pesce e ad insaporirlo,pertanto non consumare la pietanza prima delle ore di marinatura indicate sopra.

I gloriosi al salmone

Antipasti\finger food


Anche questa volta vi propongo un antipastino veloce veloce! Mi scuso in anticipo per non avere una foto da mostrarvi ma giuro che è un piatto semplice e sfizioso. Si tratta di piccoli ravioli fatti con pasta sfoglia già pronta,ripieni di salmone e formaggio. In realtà potete sbizzarrirvi con il ripieno...è un ottimo modo per smaltire i vari pezzetti di formaggio che si trovano spesso in frigo abbandonati al triste destino dell'oblio! eheheheh Spazio anche a verdure,wurstel e salumi vari. Io li chiamo "Gloriosi" perchè li ho preparati qualche anno fa per un pranzo post-diploma e sono stati talmente graditi che qualche mia ex compagna li ha scherzosamente paragonati ad un'esperienza mistica!


Ingredienti per 8 persone:

• 2 confezioni di pasta sfoglia
• 300 gr di salmone affumicato
• 200gr circa di cubetti di formaggio a scelta (fontina,asiago,emmental,provola,mascarpone ecc...)
• pepe
• polvere d'aglio (per chi la gradisce)
• 1 uovo

Procedimento:

Preparare la farcitura dei "gloriosi" amalgamando in una ciotola il salmone tritato e i vari pezzettini di formaggio. Aggiungere una spolverata di pepe nero e mischiare per bene gli ingredienti.Solitamente aggiungo 1\2 cucchiaino di polvere d'aglio per renderli ancora più gustosi ma tutto dipende dai vostri gusti.

A seconda del formaggio usato e della grandezza dei cubetti,il ripieno potrà risultare più o meno disomogeneo ma non preoccupatevi...tutto nella norma!

Adesso aprite la pasta sfoglia e tagliatela ricavando dei quadrati di circa 4cmX4cm.

Distribuire una noce di composto in una metà del quadrato,richiudendo a mò di raviolo sovrapponendo il lembo di pasta lasciato vuoto.

Chiudere accuratamente i bordi del raviolo facendo una leggera pressione con il dito indice. Per un risultato più sicuro,onde evitare che il formaggio fuoriesca in cottura,prendere una forchetta e fare una leggera pressione con i suoi denti ai lati del raviolo,senza bucare la pasta.

Preparare una teglia con della carta forno e pre-riscaldare il forno a 180°circa ( forno ventilato).

Sistemare i "gloriosi al salmone" nella teglia e spennellare un uovo sbattuto creando un sottile velo che una volta in forno servirà a dare un colorito dorato a ciascun raviolo.

Far cuocere per circa 10 minuti ma controllare sempre che non brucino; a volte possono cuocere prima, a volte dopo.

Servire preferibilmente caldi.

Lunette di mele e prosciutto crudo

Antipasto\finger food:


Ingredienti per 10 persone:

• 4 mele golden\smith
• 3 etti di prosciutto crudo (non troppo salato)
• 1 vasetto di yogurt bianco

Procedimento:

Lavare accuratamente le mele,tagliarle a fettine dello spessore di circa 1,5 cm avendo cura di eliminare il torsolo (lasciare la buccia).

Immergerle nel vasetto di yogurt e tirarle fuori velocemente.

Dividere ciascuna fetta di prosciutto crudo in 2 parti (in lunghezza)

Avvolgere le fettine di mela nel crudo e servire come aperitivo accompagnate da un buon vino bianco.

ps: personalmente sceglierei un vino bianco Giada- Principe di Corleone  servito freddissimo.

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Ciao...mi chiamo Sabrina e sono l'amministratrice\ideatrice di questo blog.
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L'idea di aprire questo blog nasce dal desiderio di condividere con i miei amici visitatori tante ricette gustose,divertenti e di semplice esecuzione.
Questo sarà uno spazio dedicato non solo a tutti coloro che amano cucinare ma anche a chi si sente negato. Non troverete nulla di particolarmente elaborato o di difficile esecuzione. Il mio intento è di far si che la buona cucina sia alla portata di tutti in particolar modo ai principianti.
Non sono una cuoca...per me cucinare è una semplice passione che coltivo da qualche anno; è per questo che non ho la pretesa di "insegnare" qualcosa...piuttosto mi piace l'idea di "condivisione" e di "scambio". Si accettano volentieri consigli,ricette,opinioni e chi più ne ha più ne metta!
Slurppp slurppp a tutti! :))