I brownies di Pamela

Dolce


Ingredienti:

• 180gr di zucchero
• 120gr di cioccolato fondente
• 100gr di burro
• 50gr di noci
• 2 uova
• 90gr di farina
• 2 cucchiai di cacao amaro

Procedimento:

Spezzettare il cioccolato e metterlo a sciogliere a bagno maria.

Sbattere le uova con lo zucchero; aggiungere le noci tritate,la farina setacciata,il cacao amaro e infine il cioccolato fuso.

Amalgamare il composto e versare in una teglia rivestita di carta da forno.

Infornare in forno pre-riscaldato a 180°c per 30 minuti.

Tagliare il dolce a cubi di 3X3 cm.

Servire con nutella fusa sopra ad ogni porzione.

Bon Bon tonno e pistacchi

Antipasto\finger food


Ingredienti per 30 bon bon circa:

• 750 gr di tonno sott' olio
• 5 pacchettini di crackers salati
• 1 vaschetta di formaggio spalmabile tipo philadelphia
• granella di pistacchio
• pepe q.b.

Procedimento:

Ridurre in briciole i crakers.

Unire il tonno privato del suo olio e amalgamare il composto insieme al formaggio spalmabile.

Aggiungere pepe q.b.

Formare delle palline e passarle nella granella di pistacchio.

Per rendere i bon bon più carini è utile sistemarli in pirottini di carta,quelli che si usano per i dolci insomma.

Conservarli in frigo per almeno 1h prima di servire.

Marinata di pesce spada

Antipasto\secondo piatto:


Ingredienti per 10 persone:

• 1kg di pesce spada molto fresco tagliato sottile e battutto leggermente con il batticarne
• grani di pepe rosa\nero
• bacche di ginepro
• 5 spicchi di aglio
• succo di 2\3 limoni
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale\pepe q.b.

Procedimento:

Battere le fettine di pesce spada con un batticarne,in modo da renderle sottilissime.

Preparare un'emulsione con il succo dei limoni e l'olio; si può fare a mano emulsionandoli energicamente con una frusta oppure passandoli al mixer ad immersione per 1 minuto circa,aggiugenndo sale e pepe q.b.

Dovreste ottenere una cremina giallina,sembra quasi una maionese.

Disporre le fettine di pesce spada in una ciotola e irrorarle con l'emulsione; aggiungere il pepe in grani,qualche bacca di ginepro e gli spicchi di aglio.

Chiudere per bene la ciotola con della pellicola trasparente e lasciar marinare (meglio se in frigorifero) per almeno 8 ore.

La marinatura è un processo importante perchè serve a cuocere dolcemente il pesce e ad insaporirlo,pertanto non consumare la pietanza prima delle ore di marinatura indicate sopra.

I gloriosi al salmone

Antipasti\finger food


Anche questa volta vi propongo un antipastino veloce veloce! Mi scuso in anticipo per non avere una foto da mostrarvi ma giuro che è un piatto semplice e sfizioso. Si tratta di piccoli ravioli fatti con pasta sfoglia già pronta,ripieni di salmone e formaggio. In realtà potete sbizzarrirvi con il ripieno...è un ottimo modo per smaltire i vari pezzetti di formaggio che si trovano spesso in frigo abbandonati al triste destino dell'oblio! eheheheh Spazio anche a verdure,wurstel e salumi vari. Io li chiamo "Gloriosi" perchè li ho preparati qualche anno fa per un pranzo post-diploma e sono stati talmente graditi che qualche mia ex compagna li ha scherzosamente paragonati ad un'esperienza mistica!


Ingredienti per 8 persone:

• 2 confezioni di pasta sfoglia
• 300 gr di salmone affumicato
• 200gr circa di cubetti di formaggio a scelta (fontina,asiago,emmental,provola,mascarpone ecc...)
• pepe
• polvere d'aglio (per chi la gradisce)
• 1 uovo

Procedimento:

Preparare la farcitura dei "gloriosi" amalgamando in una ciotola il salmone tritato e i vari pezzettini di formaggio. Aggiungere una spolverata di pepe nero e mischiare per bene gli ingredienti.Solitamente aggiungo 1\2 cucchiaino di polvere d'aglio per renderli ancora più gustosi ma tutto dipende dai vostri gusti.

A seconda del formaggio usato e della grandezza dei cubetti,il ripieno potrà risultare più o meno disomogeneo ma non preoccupatevi...tutto nella norma!

Adesso aprite la pasta sfoglia e tagliatela ricavando dei quadrati di circa 4cmX4cm.

Distribuire una noce di composto in una metà del quadrato,richiudendo a mò di raviolo sovrapponendo il lembo di pasta lasciato vuoto.

Chiudere accuratamente i bordi del raviolo facendo una leggera pressione con il dito indice. Per un risultato più sicuro,onde evitare che il formaggio fuoriesca in cottura,prendere una forchetta e fare una leggera pressione con i suoi denti ai lati del raviolo,senza bucare la pasta.

Preparare una teglia con della carta forno e pre-riscaldare il forno a 180°circa ( forno ventilato).

Sistemare i "gloriosi al salmone" nella teglia e spennellare un uovo sbattuto creando un sottile velo che una volta in forno servirà a dare un colorito dorato a ciascun raviolo.

Far cuocere per circa 10 minuti ma controllare sempre che non brucino; a volte possono cuocere prima, a volte dopo.

Servire preferibilmente caldi.

Lunette di mele e prosciutto crudo

Antipasto\finger food:


Ingredienti per 10 persone:

• 4 mele golden\smith
• 3 etti di prosciutto crudo (non troppo salato)
• 1 vasetto di yogurt bianco

Procedimento:

Lavare accuratamente le mele,tagliarle a fettine dello spessore di circa 1,5 cm avendo cura di eliminare il torsolo (lasciare la buccia).

Immergerle nel vasetto di yogurt e tirarle fuori velocemente.

Dividere ciascuna fetta di prosciutto crudo in 2 parti (in lunghezza)

Avvolgere le fettine di mela nel crudo e servire come aperitivo accompagnate da un buon vino bianco.

ps: personalmente sceglierei un vino bianco Giada- Principe di Corleone  servito freddissimo.

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Ciao...mi chiamo Sabrina e sono l'amministratrice\ideatrice di questo blog.
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L'idea di aprire questo blog nasce dal desiderio di condividere con i miei amici visitatori tante ricette gustose,divertenti e di semplice esecuzione.
Questo sarà uno spazio dedicato non solo a tutti coloro che amano cucinare ma anche a chi si sente negato. Non troverete nulla di particolarmente elaborato o di difficile esecuzione. Il mio intento è di far si che la buona cucina sia alla portata di tutti in particolar modo ai principianti.
Non sono una cuoca...per me cucinare è una semplice passione che coltivo da qualche anno; è per questo che non ho la pretesa di "insegnare" qualcosa...piuttosto mi piace l'idea di "condivisione" e di "scambio". Si accettano volentieri consigli,ricette,opinioni e chi più ne ha più ne metta!
Slurppp slurppp a tutti! :))