Ingredienti per 6\8 persone:
- 1kg-1,5kg di bocconcini di pollo
- 1 scatola di ananas con sciroppo
- una cipolla
- olio extra vergine d'oliva
- 4 cucchiai di "Salsa Indiana" della marca Develey http://www.develey.it/1_prodotti/4_salse/index.php#
- curry,paprika e cannella in polvere
- aceto di mele o balsamico
- farina q.b
- sale e pepe q.b
PROCEDIMENTO:
Soffriggere nell'olio la cipolla tagliata finemente in una padella molto ampia. Infarinare leggermente i bocconcini di pollo e farli rosolare in padella non appena la cipolla si sarà imbiondita. Quando ciascun bocconcino sarà leggermente dorato unire l'ananas tagliato a pezzettini,privandolo del suo sciroppo che terrete da parte. Amalgamare per qualche minuto ed aggiungere a proprio gusto curry,paprika e cannella in polvere (più o meno un cucchiaino ciascuno). Irrorare il pollo con lo sciroppo d'ananas che era stato messo da parte, salare e pepare a proprio piacimento. Lasciar cuocere a fiamma media per una decina di minuti coprendo la padella. Trascorso il tempo stabilito,controllate che il succo non si sia asciugato tutto ed aggiungete 4 cucchiai circa di salsa "indiana" della Develey. Questa salsa è il mio segreto per far si che il piatto riesca alla perfezione. La si può trovare in qualsiasi supermercato ed è una salsa a base di curry dal gusto piccantino che si sposa bene con la dolcezza dell'ananas. Trascorsi 30 minuti circa, aggiungere una spruzzata di aceto di vino,di mele o balsamico (quello che avete in casa...ricordandovi che quello balsamico è più dolce) ,mescolare con cura ed evitando di coprire nuovamente la padella attendete che si venga a creare una cremina vellutata. La cremina può risultare più o meno liquida; qualora risultasse troppo liquida lasciate cuocere il pollo qualche minuto in più per farla rapprendere. L'uso della farina in questo piatto serve proprio per aiutare i succhi rilasciati dal pollo e dalla salsa indiana ad amalgamarsi fino ad ottenere una crema; se ciò non dovesse accadere è sempre possibile setacciare una spolverata di farina sopra alla pietanza e mescolando con cura i succhi tenderanno ad asciugarsi con maggiore facilità.
Trascorsi 35-40 minuti dall'inizio della cottura il piatto dovrebbe risultare perfetto. Vi consiglio di farlo raffreddare prima di consumarlo. Più riposa più diventa buono...quindi sarebbe cosa giusta se lo preparaste con largo anticipo.
Buon Appetito!
