Ingredienti per 8 persone:
- 250gr mascarpone
- 250ml di panna vegetale già zuccherata da montare
- 300gr di biscotti secchi
- una grossa noce di burro
- 1 bustina di vanillina in polvere
- 200gr cioccolato fondente
Procedimento:
Per la crema:
Montare la panna vegetale già zuccherata,avendo cura di lasciare la confezione in frigo qualche ora prima per agevolare la montatura. Quando la panna sarà montata,aggiungere il mascarpone incorporandolo dall'alto verso il basso per non smontare il composto,unendo anche una bustina di vanillina in polvere. Lasciare riposare in frigo per qualche minuto.
Per la base:
Sbriciolare i biscotti secchi,l'ideale sarebbe in un mortaio ma va bene anche il frullatore. Far fondere una grossa noce di burro e unirla ai biscotti amalgamando con le mani. Otterrete un impasto un pò appiccicoso e umido. Se dovesse risultare eccessivamente secco e facilmente sbriciolabile,unire un altro pò di burro fuso.
In una teglia,possibilmente tonda e a cerniera, creare uno strato di biscotto con l'impasto ottenuto dai biscotti sbriciolati con il burro fuso. Lo strato dev'essere di circa 1cm- 1,5 cm.
Versare sopra la crema e lasciar riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Nel frattempo,far sciogliere a "bagno maria" il cioccolato fondente,aggiungendo un cucchiaio di panna dolce non montata o di latte. Quando il cioccolato sarà sciolto,versarlo sopra la cheese cake che andrà lasciata riposare in frigo per almeno 2 ore.
Otterrete in questo modo una cheese cake nella quale si alterneranno la friabilità del biscotto,la morbidezza della crema e la croccantezza del sottile strato di cioccolato.
Ovviamente potete sostituire la sfoglia di cioccolato con un topping alla fragola,al caramello,al limone ecc...ecc..
